Blanc Triple Malt Finition Sauternes - Bellevoye 70 cl

Als we aan whisky denken maken we direct de associatie met Schotland of Ierland, maar daarbuiten zijn er ook zeker projecten die het ontdekken waard zijn. De jonge producent Bellevoye in Frankrijk is zo’n rijzende ster. Hun thuisbasis in Bercloux ligt ten noorden van Cognac. Rond de distilleerderij telen ze 190 hectare gerst die biologisch wordt gecultiveerd. Na een uitgebreide en blinde proefronde door gans het land hebben ze ook nog twee stokerijen in Lorraine en Alsace geselecteerd. De whisky’s uit deze drie locaties worden geassembleerd en dit resulteert in triple malt whisky’s. Hier komt de Bordeaux traditie van pas want bijna alle wijnen daar worden met verschillende druivenrassen samengesteld en vragen dus veel aandacht bij de assemblage. Bellevoye is steeds op zoek naar de perfecte balans in hun whisky’s. Ze streven naar kwaliteitsvolle producten die steeds in volle ontwikkeling zijn. Zo wordt maar liefst 15% van hun jaarlijkse omzet geïnvesteerd in onderzoek en innovatie. Na een initiële rijping van 3 tot 10 jaar in eiken vaten volgt voor de meeste whisky’s in hun gamma nog een tweede rijping. Hier komt hun nabije ligging tot Bordeaux handig van pas en dit bracht hen tot een leuke insteek waarbij de whisky rijpt in reeds gebruikte Sauternes en Saint-Emilion vaten. Door de korte transporttijd naar de stokerij hoeven de vaten niet met sulfiet behandeld te worden. De Franse whisky’s van Bellevoye tonen dat er ook buiten de klassieke whisky-wereld veel te beleven valt en dat ze kwalitatief hun voet naast het origineel kunnen zetten!