Prosecco Ius Naturae - Bortolomiol 2022 - BIO

De thuisbasis van Bortolomiol vinden we in de heuvels ten noorden van Treviso, in het kloppende hart van Prosecco. Zijn ligging tussen de steile heuvels van Valdobbiadene samen met meer dan 2,5 eeuwen opgebouwde traditie en kennis geven dit wijnhuis de mogelijkheid om een uitstekend product op de markt te brengen.

Er wordt vaak wat neerbuigend op Prosecco neergekeken. Dit is ergens wel gedeeltelijk terecht maar naast de massaproducenten met hoge rendementen en meestal ook een stevige dosage, vind je ook kwaliteitsvolle bubbels. Onder impuls van de historische producenten uit Conegliano en Valdobbiadene werd in 2009 de appellatie DOCG Prosecco in het leven geroepen. Enkel druiven uit het oorspronkelijke kerngebied, waar de Glera druif steeds het meest tot zijn recht is gekomen, komen voor deze hoogste kwalitatieve Italiaanse appellatie in aanmerking. Verder moeten de rendementen streng onder controle worden gehouden en mag enkel het eerste perssap gebruikt worden. De wijdere regio errond valt nu onder de iets minder strenge DOC appellatie.

De familie Bortolomiol plantte in 1760 de eerste Glera ranken aan. Deze druif vindt zijn oorsprong in Slovenië en is bij het grote publiek beter bekend onder de term Prosecco-druif. Tijdens de meer recente geschiedenis van Bortolomiol speelt Giuliano een hoofdrol. Hij volgde zijn opleiding aan de prestigieuze Conegliano wijnacademie. Na de Tweede Wereldoorlog zag hij met lede ogen de verlaten en verwaarloosde wijngaarden aan. En zo werd zijn levensdoel snel duidelijk : het terug in ere herstellen van de wijnindustrie en hierbij ook nog eens ijveren voor een betere kwaliteit zodat Prosecco internationale erkenning kon krijgen. Hij was één van de oprichters van ‘Confraternita del Prosecco’, een wijngilde die dit doel moest helpen realiseren. Veel wijngaarden werden opnieuw aangeplant. Hierbij werd voornamelijk gekozen voor de zuidwaarts gerichte steile hellingen die door hun ligging zeer arbeidsintensief zijn omdat mechanische bewerking door de grote hellingsgraad vaak onmogelijk is. Zowel in de wijngaard als in de wijnkelder werden nieuwe technieken ontwikkeld die de aromatische karakteristieken van de Glera druif meer in de verf moesten zetten. Hiernaast wilden ze ook dat hun Prosecco levendig, fris en elegant was. Al deze inspanningen mondden uiteindelijk uit in een erkenning met DOCG label. Giuliano Bortolomiol was trouwens de eerste wijnbouwer die een Proscesso Brut op de markt heeft gebracht. Zijn levenswerk wordt door zijn vier dochters Maria Elena, Elvira, Luisa en Giuliana verdergezet.

De wijngaarden en het wijnhuis liggen in het Parco della Filandetta vlak nabij het centrum en de klokkentoren van Valdobbiadene. De familie Bortolomiol speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van de dorpskern en heeft er ook een tastingruimte. Zoals vaak het geval is bij de vinificatie van Prosecco gebeurt dit volgens de Charmat methode waarbij de tweede gisting in grote tanks plaatsvindt.

De Prosecco Superiore bubbels van Bortolomiol doen de vrij recente DOCG appellatie alle eer aan en kunnen zelfs hun voet zetten naast de grote internationale spelers!