La Réserve Brut - Palmer & Co Champagne MAGNUM

Palmer & Co Champagne is een gezamenlijk project van 7 wijnbouwers uit Montagne de Reims. Ze hebben in 1947 hun Grand Cru en Premier Cru wijngaarden gegroepeerd. Die meer dan 200 hectare gaven hun een grote diversiteit aan terroirs. Later volgden ook nog percelen in Côte de Sézanne, Côte des Bar en Vallée de la Marne die het totaal tot 415 hectare lieten oplopen.

Door de grootschaligheid van dit project hadden ze de financiële ruimte om een grote kelder te bouwen die zich 18 meter diep in de krijtrotsen bevindt. De omstandigheden zijn hier zo perfect dat een zeer lange rijping ‘sur lattes’ mogelijk is, en dit tot wel meer dan 10 jaar! Een lange tweede rijping op fles is sowieso één van de kenmerken van dit Champagnehuis. Ook het gebruik van grote formaten is een typiciteit. Ze vinden dat een zeer lange rijping in grote volumes tot de meest harmonieuze en verfijnde Champagnes leidt.

Een ander opmerkelijk feit is het gebruik van een solera systeem. Het is één van de weinige Champagnehuizen die dit doet, en dit al enkele decennia. Het is eigenlijk iets wat vooral in Spanje courant is. Palmer & Co heeft er drie: één met Pinot Noir voor hun Rosé Solera, een tweede Pinot Noir voor hun Blanc de Noirs en ook één met Chardonnay die vooral voor het maken van de liqueur de dosage wordt ingezet.

Voor de meeste cuvées die zonder jaargang op de markt komen wordt traditioneel gebruik gemaakt van reservewijnen om jaar na jaar een uniforme kwaliteit en smaaksensatie te kunnen aanbieden. Met hun cuvées belichamen ze de verscheidenheid van hun terroirs, waarbij de percelen die een bodem hebben die rijk is aan krijt voor een opmerkelijke mineraliteit zorgen. Verder zijn precisie en fraîcheur echt wel hun handelsmerk. De chef de cave Xavier Berdin teert op een generatielange opgedane kennis. Hij wordt bijgestaan door vier oenologen. De assemblage krijgt bijzondere aandacht omdat het de huisstijl maximaal moet reflecteren.

Sinds 2014 wordt er aan duurzame wijnbouw gedaan met veel aandacht voor het verkleinen van hun ecologische voetafdruk. Volgens hun filosofie moeten de natuur en de menselijke activiteiten hand in hand kunnen gaan zonder een impact te hebben op toekomstige generaties.

De bubbels van Palmer & Co Champagne zijn dankzij hun lange rijping geraffineerd en elegant. En de herkomst van de trossen van die uitstekend gelegen percelen in Montagne de Reims geven hun Champagnes een extra gelaagdheid.