Primitivo - Integro 2022 - BIO

In het diepe Zuiden van Italië vinden we Puglia, door zijn ontstuimig verleden, met bezettingen door de Grieken, Romeinen, Spanjaarden, Goten en Longobarden, heeft deze regio een rijk DNA, maar het is toch vooral een agragisch gebied. In de hiel van de laars, het schiereiland Salento, heerst een microklimaat dat perfect is afgestemd op de Primitivo druif. Door de temperende werking van de watermassa van de Middellandse Zee kan deze druif op een zeer egale manier tot zijn volledige rijpheid komen. Door deze excellente condities kon Integro voor biologische wijnbouw opteren. Daarnaast geloven ze ook in een aanpak met minimale interventies. De wijnbouw gebeurt er in volledige harmonie met de natuur waardoor de persoonlijkheid van elk perceel wordt behouden. Hierdoor komt de puurheid van het terroir tot zijn volste recht in hun wijnen. Deze vroegrijpe druif wordt al eind augustus geoogst. Ze plukken enkel tijdens de frisse ochtendelijke uren zodat de Primitivo zonder het risico op ongewenste oxidatie in de wijnkelder arriveert. Om de focus op het fruit te kunnen houden worden de trossen volledig ontrist, hierna neemt een klassieke vinificatie plaats waarbij de malolactische fermentatie dit proces afrondt. De intense en boeiende wijnen van Integro zijn een uitstekende match bij de diverse mediterraanse keuken.